Petite recette du dimanche : un petit dessert de tous les jours. Cette recette semble longue à faire, mais c’est parce qu’il faut attendre pendant que la croûte précuit avant de continuer. C’est une recette très facile à faire. C’est tellement bon qu’on ne peut pas s’arrêter! À servir avec bon un thé.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Attente : 50 min

Rendement : 12 barres

Ingrédients :

Croûte aux amandes :

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse d’amandes hachées finement
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre non salé, froid, coupé en dés

Garniture à l’ananas et à la noix de coco :

  • 1 1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 2 tasses de sucre
  • 1/4 tasse de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de jus d’ananas

Préparation :

  1. Tapisser de papier d’aluminium un plat allant au four de 9X13po en laissant dépasser le papier sur les côtés.
  2. Préchauffer le four à 350F.

Préparation de la croûte :

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, les amandes, la cassonade et le sel.
  2. Ajouter le beurre et faire marcher le robot par petits coups jusqu’à ce que la préparation ait l’air de chapelure grossière.
  3. Avec les mains farinées, presser uniformément la préparation au fond du plat.
  4. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer sur les côtés.

Préparation de la garniture :

  1. Parsemer la moitié des flocons de noix de coco sur la croûte.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, les oeufs et le jus d’ananas.
  3. Verser le mélange sur la croûte et parsemer du reste de flocons de noix de coco.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris.
  5. Laisser tiédir.
  6. Réfrigérer 30 minutes.
  7. Passer un couteau sur les bords du moule et démouler.
  8. Couper en barres.

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