一台微波炉搞定多汁鱼肉，连骨头都要嗦清洁！

就像鱼香肉丝里没有鱼，鸦片鱼里自然没有鸦片，不外提起鸦片鱼不少人照旧会惊讶，这鱼是吃了会“上瘾”吗？其实各人都误会它了， 它的本名其实叫做牙鲆鱼，叫着叫着就成了鸦片鱼。

图片源自网络

小编在这里很严肃地汇报你们，这鱼确实鲜味到上瘾！ 鸦片鱼肉质鲜嫩，油脂富厚，更是在清蒸时都能看到油脂流出，吃上去口感极佳。以前各人好像都对鸦片鱼情有独钟，可是最近几年似乎失宠了一般。

大概跟着各人糊口越来越好，餐桌上的选择也越来越多，以为鸦片鱼偏肥腻，从而改吃其他鱼类了。其实 一把小葱就可以拯救鸦片鱼头，不油不腻，软嫩鲜美，葱香满溢。

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差异于葱烤鲫鱼的酸甜口胃，这道 葱烤鸦片鱼头更多的是将葱香与鱼肉融合，使得其变得肥而不腻 。拨开葱面，夹起一瓣鱼肉就能看到汁水涌出。

肉皮滋润肥腴，鱼肉软嫩鲜香，就连软骨嘬一下也是布满汁水。可以说这是鸦片鱼头的最佳做法。

想要做好这道菜其实并不难， 本日就请到了妈妈家的首创人——丁忠华教我们在家如何建造这道葱烤鸦片鱼头。文 末尚有福利放送！

食材筹备

/ 主食材 / :800g 鸦片鱼头、小葱

/ 配 料 /：香菜、姜片、陈皮、大蒜、京葱、洋葱、糖、生抽、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱、蚝油、排骨酱、叉烧酱

别看调味多，仔细找找家里根基都有

以下计量单元：

1调羹=15ml

食材建造

01

第一步：腌制鱼头

将50克洋葱，50克京葱，10克陈皮改刀成丝。35克 姜改刀成片，35克蒜子拍成蒜泥，20克香菜，放入一个大盆中， 捏出水分，充实披发香味。

陈皮需要提前浸泡一晚

随后插手海鲜酱，蚝油，排骨酱等，搅拌匀称。 详细配方如下。

_   酱料   分量   _  
_   海鲜酱   3调羹（45g）   _  
_   蚝油   2调羹（30g）   _  
_   排骨酱   2调羹（30g）   _  
_   叉烧酱   2调羹（30g）   _  
_   味达美   2调羹（30g）   _  
_   胡椒粉   0.5调羹（8g）   _  
_   鸡粉   0.5调羹（8g）   _  
_   白糖   1调羹（15g）   _  

没有叉烧酱可以适当增加海鲜酱的配比

将调料在鱼头上涂抹匀称后，铺在上面， 封上保鲜膜后在冰箱腌制12小时以上。

腌制入味的鱼头酱香浓烈，没有一丝腥味

腌制12小时后的鸦片鱼头是这样的。

02

第二步：烤制

放在竹网上，铺上一层葱，放入鱼头，再铺上一层葱。

要害步调来了！

店家的做法是用油炸的，可是我们在家就不消那么巨大了， 此刻请出奥秘兵器——微波炉！

在家 将微波炉调至烤箱模式，烤10分钟即可。 用微波的方法将油脂逼入小葱中，使其肥而不腻。

出锅时大厨不自觉地脱口而出

“正正好好，完美“