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一台微波炉搞定多汁鱼肉,连骨头都要嗦清洁!

2021-02-03 17:59:59 浏览次数:

就像鱼香肉丝里没有鱼,鸦片鱼里自然没有鸦片,不外提起鸦片鱼不少人照旧会惊讶,这鱼是吃了会“上瘾”吗?其实各人都误会它了, 它的本名其实叫做牙鲆鱼,叫着叫着就成了鸦片鱼。

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图片源自网络

小编在这里很严肃地汇报你们,这鱼确实鲜味到上瘾! 鸦片鱼肉质鲜嫩,油脂富厚,更是在清蒸时都能看到油脂流出,吃上去口感极佳。以前各人好像都对鸦片鱼情有独钟,可是最近几年似乎失宠了一般。

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大概跟着各人糊口越来越好,餐桌上的选择也越来越多,以为鸦片鱼偏肥腻,从而改吃其他鱼类了。其实 一把小葱就可以拯救鸦片鱼头,不油不腻,软嫩鲜美,葱香满溢。

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差异于葱烤鲫鱼的酸甜口胃,这道 葱烤鸦片鱼头更多的是将葱香与鱼肉融合,使得其变得肥而不腻 。拨开葱面,夹起一瓣鱼肉就能看到汁水涌出。

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肉皮滋润肥腴,鱼肉软嫩鲜香,就连软骨嘬一下也是布满汁水。可以说这是鸦片鱼头的最佳做法。

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想要做好这道菜其实并不难, 本日就请到了妈妈家的首创人——丁忠华教我们在家如何建造这道葱烤鸦片鱼头。文 末尚有福利放送!

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食材筹备

/ 主食材 / :800g 鸦片鱼头、小葱

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/ 配 料 /:香菜、姜片、陈皮、大蒜、京葱、洋葱、糖、生抽、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱、蚝油、排骨酱、叉烧酱

别看调味多,仔细找找家里根基都有

以下计量单元:

1调羹=15ml

食材建造

01

第一步:腌制鱼头

将50克洋葱,50克京葱,10克陈皮改刀成丝。35克 姜改刀成片,35克蒜子拍成蒜泥,20克香菜,放入一个大盆中, 捏出水分,充实披发香味

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陈皮需要提前浸泡一晚

随后插手海鲜酱,蚝油,排骨酱等,搅拌匀称。 详细配方如下。

_   酱料   分量   _  
_   海鲜酱   3调羹(45g)   _  
_   蚝油   2调羹(30g)   _  
_   排骨酱   2调羹(30g)   _  
_   叉烧酱   2调羹(30g)   _  
_   味达美   2调羹(30g)   _  
_   胡椒粉   0.5调羹(8g)   _  
_   鸡粉   0.5调羹(8g)   _  
_   白糖   1调羹(15g)   _  

没有叉烧酱可以适当增加海鲜酱的配比

将调料在鱼头上涂抹匀称后,铺在上面, 封上保鲜膜后在冰箱腌制12小时以上。

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腌制入味的鱼头酱香浓烈,没有一丝腥味

腌制12小时后的鸦片鱼头是这样的。

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02

第二步:烤制

放在竹网上,铺上一层葱,放入鱼头,再铺上一层葱。

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要害步调来了!

店家的做法是用油炸的,可是我们在家就不消那么巨大了, 此刻请出奥秘兵器——微波炉!

在家 将微波炉调至烤箱模式,烤10分钟即可。 用微波的方法将油脂逼入小葱中,使其肥而不腻。

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出锅时大厨不自觉地脱口而出

“正正好好,完美“

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